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看茶:
臺灣茶葉常年生長在高山中,由於「天候」、「溫濕度」與「風向」的考量,成為「看茶成長」的重要關鍵。再加上臺灣製茶特別重視「日光萎凋」之過程,憑著正確的觀念與掌握每個步驟,決定了臺灣茶的獨特風味。

 

作茶:
東方茶廠在「鮮茶代謝」過程中,透過「酶」的活性增強,讓細胞內的糖類、澱粉、脂類及葉綠素產生有效降解,奠定烏龍茶品質的形成基礎;作菁攪拌具有加速酶促氧化過程,使內含物質有效的氧化與轉化,形成烏龍茶品質的物質基礎。總之,控制日光萎凋、攪拌、殺菁及揉捻,掌握作茶之每個重要循環步驟,才能製出好茶。

 

焙茶:
所有茶葉的奧祕都來自每一位作茶師傅的焙火能力。因為烘焙茶葉,是茶葉技術較深奧的功夫,需具備專業的能力與豐富的經驗來判斷不同茶葉的特性,進行適度的烘焙。使得在烘焙茶葉的過程中,進行「原茶轉化」,呈現茶葉本身之特性。由於東方茶廠焙茶過程中採用「間接烘培茶」技術,因為,唯有茶葉不直接接觸火候,才可以不破壞茶葉本質,使茶湯呈現金黃迷人的顏色,而清香幽雅與溫潤回甘的滋味,就是考驗烘焙功夫的最高境界。

 

     
   

   

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